和烤箱模式说NO，好吃不上火的酸奶蒸蛋糕
酸奶的香醇，入口滑嫩绵柔，口感清爽不油腻，满满的幸福感。
125 菜谱
654 粉丝
30 关注
食材
- 鸡蛋 2只
- 浓稠酸奶 90克
- 玉米油 10克
- 低筋面粉 50克
步骤
1. 分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放冰箱备用。
2. 酸奶+玉米油(色拉油)充分混合均匀。
3. 酸奶+玉米油(色拉油)充分混合均匀。
4. 筛入低筋面粉拌匀至无干粉。
5. 筛入低筋面粉拌匀至无干粉。
6. 加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
7. 按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入糖打发至小弯勾。
8. 按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入糖打发至小弯勾。
9. 按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入糖打发至小弯勾。
10. 倒三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀至面糊细滑。
11. 倒三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀至面糊细滑。
12. 倒三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀至面糊细滑。
13. 入模，锅内倒入开水，入锅加盖用中小火蒸30分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。
14. 入模，锅内倒入开水，入锅加盖用中小火蒸30分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。
15. 开吃~
小贴士
- 1、蛋白加入白砂糖打发至细腻的小弯勾即可，不需要打发至硬性发泡。
- 2、蒸完的蛋糕倒扣后会高度回落，属于正常现象。因为蒸锅的温度不会达到像烤箱温度一样高且均匀，但不影响内部组织。
菜谱创建于:2017年10月12日 09:45
