不上火的蒸蛋糕
烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。
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食材
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 40g
- 玉米油 15g
- 牛奶 85g
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
2. 倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好
3. 将面粉过筛进去。
4. 拌至不见干粉即可
5. 加入蛋黄
6. 拌均匀
7. 蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）
8. 分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。
9. 取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。
10. 拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
11. 用同样的手法拌好蛋糕糊。
12. 倒入六寸活底蛋糕模具里。
13. 将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模
14. 放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右
15. 时间到，关火，待2分钟后才揭盖
小贴士
- 时间仅供参考
菜谱创建于:2018年02月27日 21:06
