发面红糖饼
小时候最爱吃母亲做的红糖饼，红糖具有健脾暖胃、益气补血等功效，适量的食用红糖对身体非常有好处。那时候不知道为什么白糖很少见，反而是红糖比较多，所以烙饼时就会加红糖。每次我跟妹妹都会蹲在灶台前等着第一锅，刚烙好的红糖饼最外层是脆的，咬开里面又软软的，再加上红糖特殊的味道，我俩吃的那叫一个香！从小到大我也忘不了那个滋味，现在我自己也会做，所以有空时就烙几张红糖饼来解解馋，做法分享出来，有没有人和我一样喜欢呢？
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食材
- 中筋面粉 300克
- 鸡蛋 50克
- 酵母 4克
- 温水 115克
- 玉米油 20克
- 奶粉 25克
- 红糖 120克
- 面粉（拌红糖中） 40克
步骤
2. 用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵
3. 将面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状即可，发酵的时间不是固定的，要看面团的发酵程度
4. 将面团取出揉匀排气，分成约50克一个的面剂子， 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10－15分钟
6. 取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮
7. 然后放上适量的红糖馅料
8. 像包包子一样捏紧收口，不要留有缝隙哦！
9. 再将包好馅料的饼胚翻过来，收口朝下轻轻按扁
10. 平底锅中倒入适量食用油烧热，将饼胚依次排放锅中
11. 小火烙至两面变成均匀的金黄色，取出食用即可
12. 一款外酥里软的发面红糖饼就做好了，趁热吃着太美味了！
13. 成品图
小贴士
- 揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入，随时调整面团的软硬度
- 烙饼时也可以不放油，边缘部位挨着锅边，待两面上色后边缘也就熟了
菜谱创建于:2018年06月07日 22:19
