绿色美食～苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。 这样做苦瓜回甘不苦哟！
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食材
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 盐 半匙
- 料酒 1/4匙
- 胡椒粉 1/4匙
步骤
1. 苦瓜洗干净，对半切开
2. 用勺子把中间白色部分刮掉
3. 切薄片
4. 加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味
5. 鸡蛋打入碗内
6. 加入少许料酒
7. 加入少许盐
8. 洒少许胡椒粉
9. 加入少许香油
10. 打散备用
11. 锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起
12. 捞出来沥干水分
13. 热锅下油
14. 蛋液倒进去
15. 蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）
16. 盛出备用
17. 再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒
18. 加入一点点糖提味
19. 加入少许盐，翻炒均匀
20. 加入鸡蛋，翻炒约一分钟
21. 出锅前洒少许胡椒粉调味，就ok了！
22. 苦瓜不苦哟！
菜谱创建于:2017年10月13日 15:01
