苦瓜煎蛋
苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 夏天吃蛋有养心安神之功效，因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合
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食材
- 苦瓜 1根
- 鸭蛋 2只
- 盐 2克
- 胡椒粉 适量
- 橄榄油 50毫升
步骤
2. 1.准备好食材：苦瓜对半切开，去瓤
3. 切成薄片
4. 鸡蛋打入碗中
5. 首先打散加入盐
6. 胡椒粉
7. 搅拌均匀
8. 锅烧热倒入油
9. 倒入苦瓜，翻炒几下，加入适量的盐，炒均匀
10. 苦瓜炒至八分熟，大火改为中火，倒入蛋液
11. 倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦。
12. 翻面煎，待两面都煎至呈金黄色时可出锅。
13. 把盘倒扣在锅中，然后起锅翻入盘中，这一招是在中餐厅张亮教黄晓明
小贴士
- 怕苦的话，可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样能减轻它的苦味。这是我婆婆自家养的鸭生的鸭蛋，全是吃哪些螺丝和小鱼仔，所以蛋黄黄黄的
菜谱创建于:2017年10月13日 12:36
