椒盐麻饼
中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。
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食材
- 面粉 125克
- 白糖 37克
- 饴糖 12克
- 水 15克
- 油 37克
- 小苏打 1/4小勺
- 全蛋液 适量
- 芝麻 适量
- 自制椒盐馅 250克
步骤
2. 放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用
3. 将油，小苏打，糖浆倒入大碗
4. 搅拌均匀
5. 加入面粉
6. 和成面团
7. 将面团揪成8个小剂
8. 椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球
9. 取一块面剂，按扁
10. 放入馅料
11. 像包汤圆一样将面皮向上推
12. 收口，搓圆
13. 全部包好
14. 取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替
15. 用一个平底的杯子压平
16. 整理一下周边
17. 放入烤盘中
18. 表面刷蛋液，沾上芝麻
19. 放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉
小贴士
- 因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。
- 没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。
菜谱创建于:2017年10月15日 06:53
