芝麻椒盐牛舌饼
牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃，油酥用猪油来做，起酥效果比植物油和黄油都要好，包上自己做的馅料，那叫一个香😋
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食材
- 油皮材料:
- 中筋面粉 100克
- 猪油 35克
- 细砂糖 10克
- 清水 40克
- 油酥材料:
- 全麦粉 90克
- 猪油 40克
- 内馅:
- 黑芝麻 30克
- 细砂糖 50克
- 椒盐 8克
- 蛋清 1个
- 普通面粉 50克
- 白芝麻 适量
- 全蛋液 适量
步骤
1. 50克普通面粉在锅中小火炒熟
3. 搅拌均匀揉成团
4. 分成16等份，每份约10克左右，盖上保鲜膜
6. 和成团，盖上保鲜膜松弛20分钟
7. 制作油酥:全麦粉加上猪油拌匀
8. 和成油酥团，盖上保鲜膜松弛20分钟
9. 将油皮和油酥各分成16等份
10. 取一份油皮压扁，包上油酥
11. 慢慢收口
12. 收口朝下，擀成长舌状
13. 从上往下卷起来
14. 依次做好，盖上保鲜膜松弛20分钟
15. 取出一份
16. 再次擀成长舌状
17. 从上往下卷起来
18. 依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
19. 取其中一份，将两边往中间折
20. 擀成中间厚，边缘薄的饼
21. 包上内馅
22. 收口朝下
23. 轻轻擀开成长舌状
24. 依次做好，放入烤盘，刷全蛋液，撒上白芝麻
25. 烤箱预热175度，上下火烤15~20分钟
26. 咬上一口，香酥脆，唇齿留香啊
小贴士
- 烤制温度和时间根据自家烤箱火力调整
- 放凉后装保鲜袋保存，无需冷藏
菜谱创建于:2018年05月27日 22:47
