仿乳酪蛋糕【消耗淡奶油】
每次买了淡奶油，就开始了消耗淡奶油的行动，各种蛋糕啊面包啊，最喜欢的就是这个仿乳酪蛋糕，口感和乳酪蛋糕差不多，但远没有那么腻，超级细腻松软，又特别的润，连女儿都很爱吃，追在身后不停的要。
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食材
- 淡奶油 120克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖【蛋白】 30克
- 细砂糖【蛋黄】 6克
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白里不要混入蛋黄，放入无油无水的容器中，冷藏备用。
2. 蛋黄与淡奶油、6克细砂糖混合。
3. 混合好后用蛋抽搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉。
5. 搅拌均匀，会有一些颗粒。
6. 蛋黄糊过筛，用刮刀或者勺子背碾压。
7. 得到细腻的蛋黄糊，放一边备用。
8. 蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡。
9. 加入10克细砂糖，打至泡沫细腻。
10. 再加入10克细砂糖，打至细腻浓稠。
11. 加入剩下的10克细砂糖，打至提起打蛋器，打蛋器头上有小弯勾。
12. 烤箱140度预热。 取1/2蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13. 混合好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
14. 取一个6寸活底模具，底下铺一张油纸。
15. 蛋糕糊从高处倒入模具，轻震出大气泡。
16. 蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，下面用烤盘放一盘凉水。140度烤30分钟。
17. 转160度烤30分钟，上色满意后加盖锡纸。
18. 烤好的蛋糕取出晾凉后脱模。
19. 我用的土鸡蛋，所以特别黄，嫩嫩哒。
20. 松软细腻。
21. 就是这么细腻啊...
菜谱创建于:2017年10月16日 18:19
