红烧凤爪

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小曹家乡菜

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食材

凤爪 10个
葱 2根
姜 20克
花椒 10粒
八角 1个
桂皮 1小片
香叶 2片
小米辣 3个
香辣酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
盐 0.5汤匙
生抽 2汤匙
老抽少许
蒜瓣 5小块

步骤

红烧凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4552'>凤爪</a>洗净剪掉指甲

1. 凤爪洗净剪掉指甲

红烧凤爪,凉水下锅放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，料酒，一点白醋煮十分钟

2. 凉水下锅放葱姜，料酒，一点白醋煮十分钟

红烧凤爪,捞出洗净控干水分

3. 捞出洗净控干水分

红烧凤爪,六成油温下入凤爪

4. 六成油温下入凤爪

红烧凤爪,炸至金黄捞出控油

5. 炸至金黄捞出控油

红烧凤爪,放入冷水中泡一个小时

6. 放入冷水中泡一个小时

红烧凤爪,泡好后捞出放盘中

7. 泡好后捞出放盘中

红烧凤爪,油热下锅放葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，小米椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒香

8. 油热下锅放葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小米椒，香辣酱，豆瓣酱炒香

红烧凤爪,放入凤爪加水没过凤爪

9. 放入凤爪加水没过凤爪

红烧凤爪,加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>焖二十分钟

10. 加盐，生抽，老抽焖二十分钟

红烧凤爪,放入蒜瓣大火收汁即可

11. 放入蒜瓣大火收汁即可

红烧凤爪,特别好吃的凤爪制作完成

12. 特别好吃的凤爪制作完成

小贴士

炸凤爪时记得一定要盖上锅盖

菜谱创建于:2019年06月12日 19:53

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