麻辣凤爪

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小广家乡菜

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食材

凤爪 10个
姜 10克
葱 10克
花椒少许
八角 1个
干辣椒 15个
辣椒酱 2汤匙
耗油 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽少许
料酒少许
盐 5克
鸡精 5克
十三香少许
冰糖两块

步骤

麻辣凤爪,准备小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4552'>凤爪</a>洗净

1. 准备小凤爪洗净

麻辣凤爪,把指甲剪掉

2. 把指甲剪掉

麻辣凤爪,冷水下锅煮出血沫

3. 冷水下锅煮出血沫

麻辣凤爪,捞出清洗干净控水

4. 捞出清洗干净控水

麻辣凤爪,放盆里加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

5. 放盆里加少许老抽

麻辣凤爪,给他抓拌均匀上色

6. 给他抓拌均匀上色

麻辣凤爪,油温七成热下入锅中

7. 油温七成热下入锅中

麻辣凤爪,炸时记得盖上锅盖

8. 炸时记得盖上锅盖

麻辣凤爪,中火炸至表面虎皮形状捞出

9. 中火炸至表面虎皮形状捞出

麻辣凤爪,锅中留底油加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒香酱料

10. 锅中留底油加葱姜，八角，花椒，干辣椒，辣椒酱，生抽，耗油，料酒炒香酱料

麻辣凤爪,加入鸡爪炒匀

11. 加入鸡爪炒匀

麻辣凤爪,再加入适量的水没过鸡爪，两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>调味

12. 再加入适量的水没过鸡爪，两块冰糖，盐，鸡精，十三香调味

麻辣凤爪,小火煮十五分钟

13. 小火煮十五分钟

麻辣凤爪,大火收嘎干汤汁略为浓稠，撒上葱花即可

14. 大火收嘎干汤汁略为浓稠，撒上葱花即可

麻辣凤爪,麻辣鸡爪做好

15. 麻辣鸡爪做好

麻辣凤爪,成品图

16. 成品图

菜谱创建于:2019年06月12日 20:26

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