卤水凤爪
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以他独有的形式在不断地超越和发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且无论城市乡间，放眼酒楼饭店，街边小巷随处可见其踪迹。
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食材
- 鸡脚 650g
- 料酒 20g
- 干辣椒 4个
- 卤水 2000g
步骤
1. 鸡脚冲洗干净
2. 剪掉指甲
3. 全部剪干净后再冲洗一下
4. 放入锅中加入清水
5. 加入料酒
6. 大火烧开，焯水2-3分钟
7. 捞出鸡脚过凉水
8. 锅中放入卤水、鸡脚
9. 大火烧开
10. 转中小火
11. 煮8分钟，中途记得搅拌一下，够钟后不用捞出，让鸡脚继续浸泡入味。
12. 吃的时候夹出来
小贴士
- 卤水是买的四川一个叫“自家卤”的牌子，加上清水就可以了，卤完后可以收起来放冰箱冷冻室，可以反复卤制肉制品，加了干辣椒卤出来的鸡脚微微有点辣味，吃起来很过瘾，不吃辣的就不要加哦。
菜谱创建于:2020年08月24日 08:12
