玫瑰凤爪
色泽红亮，香味四溢。
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食材
- 凤爪 6个
- 姜 2片
- 葱 1根
- 冰糖 4粒
- 八角 1朵
- 白酒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 腐乳汁 5汤匙
- 盐 半小勺
步骤
1. 凤爪冷水里泡15分钟，泡去血水洗净
2. 剪去指甲。
4. 大火煮开，焯水3分钟。
5. 捞出温水洗干净表面浮沫。焯水过的凤爪微微粘手，其含有丰富的胶原蛋白。
7. 小火糖化成焦糖色，放入凤爪，文火翻炒均匀炒上色，烹白酒去腥增香。
8. 烹料酒去腥。
9. 生抽上色，中小火翻炒均匀。
10. 加入腐乳汁。
11. 中小火翻炒均匀。
12. 加入开水，文火烧开。
13. 加半小勺盐入味。
14. 盖上盖子，中小火慢煮20分钟。
15. 汤汁收浓即可。
16. 放凉吃口感更好，满满的胶原蛋白。
菜谱创建于:2020年11月15日 19:05
