#网红甜品#网红三色曲奇
风靡网络和朋友圈，号称“吃一口就完全迷恋上”的曲奇饼干，曾经特别火、特别火。 火的令从来不赶时髦的我也痒痒了，正巧刚到了一台新烤箱，哈哈:不仅拔草了，还一次将三种颜色全部拔了，烘烤时守在烤箱旁，边观察边耐心等待它的出炉。 迫不及待地品尝了一个，终于知道为什么称之网红了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那种感觉，真的真的是：吃一口就完全迷恋上它了。 烤好后和那位分别品尝了一个后，其它的都没舍得吃；带了一半给好朋友，朋友尝过一个后立马收到包里了说：带回家给家里人吃；另外一半则留给儿子带到回单位路上吃，谁知那小子上了飞机后三下二下就给消灭了，还不忘告诉我说：等下次回来多做点，他要带给同事们炫耀炫耀~~~
473 菜谱
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食材
- 奶粉 10克
- 牛奶 30克
- 糖粉 40克
- 黄油 80克
- 玉米淀粉 20克
- 低筋面粉 50克
- 高筋面粉 50克
- 食盐 1克
- 抹茶粉 3克
- 可可粉 6克
步骤
1. 备好食材、牛奶加至温热备用
3. 食盐、糖粉和软化的黄油放入盆中
4. 打至变白蓬松分次加入温牛奶
5. 将牛奶打至充分融合
6. 再将步骤2过筛至盆中
7. 用刮刀拌匀后分成三等份、另二份分别：加抹茶粉、可可粉拌匀
8. 先将原色面糊装入裱花袋，接着再装抹茶和可可面糊、裱花嘴为普通8齿花嘴
9. 再分别挤入垫有油纸的烤盘中，同时以140度预热烤箱
10. 送入预热好的烤箱中层：上火140度、下火130度
11. 烤20~30分钟，觉得上色不够可以再烤几分钟
12. 取出烤盘移至烤网上晾凉，整体颜色还不错
13. 真的很酥很酥
14. 成品图
小贴士
- 1、黄油需软化到位，天热没问题，天冷需提前软化且制作时也要保持适合温度，这样才方便挤曲奇
- 秘诀就是：
- 2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
- 3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软
- 4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。
