芋头葛根粉饺子

芋头葛根粉饺子

这款饺子的做法有些奇特,不用面粉,用的是葛根粉(也可以用红薯粉),不用擀面皮,全是用手捏就可以完成。选用的不是芋头而芋仔。芋饺味道非常独特味美,耐煮不怕露馅,哪怕是放到第二天,吃起来还是柔韧有余,有滋有味。皮吃起来非常q弹,既糯又软,爽滑可口,芋饺的馅也是非常的鲜嫩汁。

家常味觉

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食材

  • 芋头仔 7个
  • 葛根粉 200g
  • 猪肉 100g
  • 鸡蛋清 1个
  • 小葱 适量
  • 姜汁 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量

步骤

芋头葛根粉饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>去皮洗净。

1. 猪肉去皮洗净。

芋头葛根粉饺子,剁成肉末。

2. 剁成肉末。

芋头葛根粉饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净切碎备用。

3. 小葱洗净切碎备用。

芋头葛根粉饺子,把剁好的肉馅放入碗中,加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 729'>姜汁</a>。

4. 把剁好的肉馅放入碗中,加入一小勺姜汁

芋头葛根粉饺子,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>。

5. 加入适量五香粉,适量黑胡椒粉

芋头葛根粉饺子,加一点点香油。

6. 加一点点香油。

芋头葛根粉饺子,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

7. 一勺生抽

芋头葛根粉饺子,加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>。

8. 加入一个鸡蛋清

芋头葛根粉饺子,按顺时针方向搅拌一分钟,再加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续搅拌几分钟。

9. 按顺时针方向搅拌一分钟,再加入适量料酒继续搅拌几分钟。

芋头葛根粉饺子,把切碎的葱花加入一勺油搅拌均匀。

10. 把切碎的葱花加入一勺油搅拌均匀。

芋头葛根粉饺子,葱花倒入肉馅中,加入适量盐。

11. 葱花倒入肉馅中,加入适量盐。

芋头葛根粉饺子,搅拌均匀。

12. 搅拌均匀。

芋头葛根粉饺子,再加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>搅拌均匀即可。

13. 再加入适量老抽搅拌均匀即可。

芋头葛根粉饺子,拿出准备好的芋头仔。

14. 拿出准备好的芋头仔。

芋头葛根粉饺子,去皮洗净切滚刀块。

15. 去皮洗净切滚刀块。

芋头葛根粉饺子,把切好的芋头仔块放入蒸锅。

16. 把切好的芋头仔块放入蒸锅。

芋头葛根粉饺子,大火蒸20分钟左右即可。

17. 大火蒸20分钟左右即可。

芋头葛根粉饺子,把蒸好的芋头仔块倒入一个盆中,用擀面杖一头压成芋泥。

18. 把蒸好的芋头仔块倒入一个盆中,用擀面杖一头压成芋泥。

芋头葛根粉饺子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46'>葛根粉</a>倒入料理机中打成粉末。

19. 把葛根粉倒入料理机中打成粉末。

芋头葛根粉饺子,把打碎的葛根粉分次倒入芋泥中(不要一次性倒完,不然和出来的面团一下子会太干或太湿)。

20. 把打碎的葛根粉分次倒入芋泥中(不要一次性倒完,不然和出来的面团一下子会太干或太湿)。

芋头葛根粉饺子,面团不沾手,就和好啦。

21. 面团不沾手,就和好啦。

芋头葛根粉饺子,取手指头大小3团,放入锅里煮熟。

22. 取手指头大小3团,放入锅里煮熟。

芋头葛根粉饺子,把煮熟的芋圆加入面团中(熟面团主要起粘合作用,包和煮时皮不会容易破),慢慢把熟面团揉进生面团中。

23. 把煮熟的芋圆加入面团中(熟面团主要起粘合作用,包和煮时皮不会容易破),慢慢把熟面团揉进生面团中。

芋头葛根粉饺子,加入适量油继续揉。

24. 加入适量油继续揉。

芋头葛根粉饺子,面团揉到不沾手即可。

25. 面团揉到不沾手即可。

芋头葛根粉饺子,取一小块面团撮圆。

26. 取一小块面团撮圆。

芋头葛根粉饺子,压扁,慢慢捏薄(中间稍微厚,边缘稍微薄)。

27. 压扁,慢慢捏薄(中间稍微厚,边缘稍微薄)。

芋头葛根粉饺子,加入适量馅料。

28. 加入适量馅料。

芋头葛根粉饺子,对折,把边缘捏紧。

29. 对折,把边缘捏紧。

芋头葛根粉饺子,用同样方法包完。

30. 用同样方法包完。

芋头葛根粉饺子,锅加适量清水烧开,下芋饺。

31. 锅加适量清水烧开,下芋饺。

芋头葛根粉饺子,大火煮开转中小火煮至芋饺漂浮在表面,加入几片生菜烫熟关火。

32. 大火煮开转中小火煮至芋饺漂浮在表面,加入几片生菜烫熟关火。

芋头葛根粉饺子,在煮芋饺的时候,拿一碗放入适量葱花,黑胡椒粉,生抽,醋,猪油,开水(也可用高汤),调成汤汁。

33. 在煮芋饺的时候,拿一碗放入适量葱花,黑胡椒粉,生抽,醋,猪油,开水(也可用高汤),调成汤汁。

芋头葛根粉饺子,把煮熟的芋饺捞入碗中。

34. 把煮熟的芋饺捞入碗中。

芋头葛根粉饺子,皮非常滑嫩有韧性。

35. 皮非常滑嫩有韧性。

芋头葛根粉饺子,咬一口外皮非常Q弹,非常软糯,爽滑可口,馅也是非常的鲜嫩多汁。

36. 咬一口外皮非常Q弹,非常软糯,爽滑可口,馅也是非常的鲜嫩多汁。

芋头葛根粉饺子,也可以用油炸,锅倒入油烧6成热,下芋饺中小火炸至表面起小泡捞出,再转大火倒入芋饺复炸一次至表面微黄即可。

37. 也可以用油炸,锅倒入油烧6成热,下芋饺中小火炸至表面起小泡捞出,再转大火倒入芋饺复炸一次至表面微黄即可。

芋头葛根粉饺子,用吸油纸吸去多远的油,装盘即可。

38. 用吸油纸吸去多远的油,装盘即可。

芋头葛根粉饺子,最外层皮酥脆内软糯,馅鲜多汁。

39. 最外层皮酥脆内软糯,馅鲜多汁。

菜谱创建于:2017年10月22日 11:17

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