三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉传统早点，外焦里嫩，填好你的胃，给你一早上满满的活力
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食材
- 糯米 二两
- 面粉 80克
- 葛根粉 30克
- 鸡蛋 一枚
- 猪肉 干香菇 豆干 笋丁 一两 五个 两片 少许
步骤
1. 将猪肉.香菇（泡好的干香菇）.笋子.干子全部切丁，锅内放油放入烧好，一定要给酱油、留一部分汤汁
3. 烧热平锅底，刷上一点油，摊好面皮、趁有一面半成熟时均匀刷上蛋液，成型以后再翻面煎另外一面
4. 有蛋液的一面朝下，没有蛋液的一面均匀贴上蒸好的糯米，一定记得留边多一点点
5. 撒上烧好的香菇干子笋丁肉，别太多了，用铲子压实一点，淋上汁，把面皮边翻起压实一点，整个豆皮都均匀压实
6. 两个手用铲子把豆皮翻面煎，一点要稳快，要不糯米馅子会洒落，中火煎枯一点，两面煎好以后用刀划井字，撒上小葱
7. 我做的是两人份的
小贴士
- 整个过程我没有用过大火，除了烧肉丁香菇等用了大火，煎豆皮的时候都是中小火，糯米不可煮太稀，面皮不可摊太厚，丁切小一点。如果肉馅等是冷的贴上的糯米那么一定要煎透，煎豆皮是不给水的，冷豆皮要吃的时候放入微波炉里面加热就OK
菜谱创建于:2018年05月26日 08:21
