鱼香杏鲍菇
杏鲍菇代替了肉丝做的鱼香杏鲍菇。酸甜中略带辣味，杏鲍菇的肉感被激发地淋漓尽致，人间美味。
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食材
- 杏鲍菇 150g
- 胡萝卜 70g
- 青椒 50g
- 黑木耳 30g
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 白糖 20g
- 芝麻香油 1茶匙
- 盐 3g
- 料酒 2汤匙
- 油 适量
- 姜 5g
- 蒜 10g
- 大葱（葱白与葱绿相接部分） 10g
- 干淀粉 2g
步骤
1. 黑木耳提前泡发。
4. 大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。调好的碗汁中加入一部分大葱段。
5. 锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
6. 待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒。
7. 所有物料盛出控油。
8. 锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。
9. 放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱可以先剁细碎些。
10. 倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒均匀。
11. 锅中倒入调好的碗汁翻匀即可。
12. 美味的鱼香杏鲍菇就做好了！
小贴士
- 1、所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。
- 2、青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。
- 3、没有郫县辣椒酱，可以放剁椒和豆豉煸香，一样好吃。
- 4、碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。
菜谱创建于:2017年10月23日 15:52
