鮑魚干貝粥
這幾星期婆婆生病不適，所以特意煮了鮑魚干貝粥！ 粥米粒吸收豬骨高湯及鮑魚汁鮮甜美味兼具營養 這道粥品除了病人適合外，另外對於銀髮族、幼兒及產婦食用也非常具有營養價值哦！
64 菜谱
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食材
- 鮑魚罐頭 600公克
- 干貝 200公克
- 蛤蜊 200公克
- 蝦仁 200公克
- 花枝 200公克
- 豬肉絲 300公克
- 小白菜 200公克
- 洋蔥 150公克
- 杏鮑菇 200公克
- 三色蔬菜 100公克
- 雞蛋 2顆
- 白飯 6碗
- 豬骨高湯 3000ml
- 米酒 10ml
- 胡椒粉 10公克
- 醬油 5ml
- 太白粉 10公克
- 香油 5ml
步骤
1. 鮑魚罐頭
2. 將鮑魚切塊狀
3. 干貝洗淨備用
4. 蛤蜊吐沙洗淨備用
5. 將蝦子剝殼去頭，取蝦仁備用
6. 花枝剖開後，肚子中間的東西去掉。 （不要全退冰，比較好處理，不會黑墨到處噴） 背部有一片硬殼將硬殼取下並將薄膜去除，切塊狀
7. 米酒5ml加入步驟6處理好的花枝
8. 依序再加入胡椒粉3公克稍微抓醃靜置備用
9. 豬肉切絲
10. 豬肉絲加入醬油5ml
11. 依序再加入胡椒粉5公克
12. 倒入米酒5ml
13. 最後加入太白粉10公克
14. 抓醃豬肉絲後靜置備用
15. 小白菜洗淨切段
16. 洋蔥切絲
17. 杏鮑菇切塊狀
18. 三色蔬菜備用
19. 雞蛋2顆
20. 將雞蛋稍微攪拌即可
21. 煮好白飯6碗
22. 用豬骨熬湯備用
23. 熱油鍋下洋蔥絲炒香
24. 將炒香的洋蔥絲先起鍋備用
25. 原鍋下步驟14醃製後的豬肉絲快炒
26. 快炒約7分熟的豬肉絲先起鍋
27. 接著原鍋放入白飯翻炒
28. 炒至出現米香後倒入步驟22的豬骨高湯轉中火熬煮
29. 放入步驟24炒香的洋蔥絲
30. 放入杏鮑菇
31. 放入三色蔬菜
32. 放入步驟26炒過的豬肉絲稍微攪拌
33. 將步驟2的鮑魚塊加入（鮑魚汁先不加）
34. 步驟6的花枝塊放入
35. 步驟3的干貝放入
36. 步驟5的蝦仁放入鍋內
37. 將鮑魚汁加入攪拌續煮
38. 步驟20的蛋液畫圈倒入鍋內後輕輕攪拌
39. 將蛤蜊放入鍋內中火持續加熱煮沸
40. 先放入小白菜的菜梗
41. 最後再放小白菜的綠葉
42. 加入香油
43. 撒上胡椒粉
44. 料多實在的鮑魚干貝粥來挑逗你的舌尖囉！
小贴士
- 以鮑魚汁和豬骨高湯為湯底，粥米粒吸收高湯鮮甜美味與營養，完全不需另外加調味料哦！
