纯苏式懒人红烧肉
苏州人偏爱这口鲜甜肥美不是一天两天的事了 不喜欢吃外面的红烧肉 不放心猪肉 不爱吃不甜的红烧肉 不爱吃充斥着香料的红烧肉
4 菜谱
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食材
- 黑猪肉 500g
- 香葱 一小把
- 姜片 6大片
- 料酒 20g
- 老抽 15g
- 生抽 半碗
- 老冰糖 小半碗
- 红曲米 10g
- 土鸡蛋 6颗
步骤
1. 准备好材料 不需要盐～
2. 热锅冷油倒入少许橄榄油 放入姜片3片煎金黄
3. 将五花肉倒入油锅 煸炒 一定要煸的肥肉的油脂出来散发出猪肉的香味 再停止翻炒
4. 煸出了香味 体积明显缩小再倒入准备好的料酒 继续煸炒2分钟
5. 倒入清水与肉齐平 冷水即可
7. 老抽
8. 红米
9. 葱姜
10. 冰糖
11. 搅拌均匀 然后关上锅盖小火半小时上色
12. 在这个期间可以煮上鸡蛋 冷水放入煮上10fz 拨壳备用
13. 半小时后我们把鸡蛋放入 将葱段取走 到入砂锅开始慢慢炖上一小时 如果说半小时后锅子里水干了稍微加一点
14. 倒入砂锅 开始小火一小时 这个期间要看看 因为砂锅容易粘锅随着收汁 多翻动下就好啦
15. 简单的不能简单的苏式懒人红烧肉出炉
小贴士
- 这道红烧肉咸淡做出来正好的 如果咸了加冰糖不要加白糖 淡了➕生抽
菜谱创建于:2017年10月26日 16:59
