天然酵母榴莲奶酪软欧

天然酵母榴莲奶酪软欧

这个也是答应厨友写的菜谱,对榴莲控来说,非常乐于效劳,面团方子自配,整形参照网上。 这个软欧吃起来超级满足,榴莲味浓浓的,自己做真材实料,比外面买的实惠多了~~ 夹馅儿有点多,多出来的可以第二天夹三明治吃,其实空口吃也不错的。 制作数量:2个。

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食材

  • 活跃天然酵种(百分百粉水比) 100克
  • 王后T55 200克
  • 细砂糖 16克
  • 3克
  • 100克
  • 黄油 10克
  • 抹茶粉 3克
  • #榴莲奶酪馅#
  • 榴莲果肉 100克
  • 奶油奶酪 60克
  • 细砂糖(可选) 榴莲不够甜可以加一点

步骤

天然酵母榴莲奶酪软欧,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,抹茶外,把所有面团原料混合,成团后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>揉成光滑的面团,大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

1. 除黄油,抹茶外,把所有面团原料混合,成团后加入黄油揉成光滑的面团,大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

天然酵母榴莲奶酪软欧,分出150克面团,加入抹茶粉,再揉匀,2档揉1分钟。

2. 分出150克面团,加入抹茶粉,再揉匀,2档揉1分钟。

天然酵母榴莲奶酪软欧,分别将两个面团滚圆,室温发酵至两倍。

3. 分别将两个面团滚圆,室温发酵至两倍。

天然酵母榴莲奶酪软欧,22度发了6个小时。

4. 22度发了6个小时。

天然酵母榴莲奶酪软欧,发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

5. 发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

天然酵母榴莲奶酪软欧,设置30度1档搅拌2分钟左右,榴莲馅就做好了,入冰箱冷藏备用。
我做了翻倍的量。

6. 设置30度1档搅拌2分钟左右,榴莲馅就做好了,入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。

天然酵母榴莲奶酪软欧,将发酵好的面团分别均分两份,得到四个面团,室温松弛半个小时。

7. 将发酵好的面团分别均分两份,得到四个面团,室温松弛半个小时。

天然酵母榴莲奶酪软欧,取一个白色面团擀开,抹上榴莲奶酪馅,四周不要抹,底部留多点不要抹。

8. 取一个白色面团擀开,抹上榴莲奶酪馅,四周不要抹,底部留多点不要抹。

天然酵母榴莲奶酪软欧,从上往下卷起。

9. 从上往下卷起。

天然酵母榴莲奶酪软欧,捏紧底部,整成橄榄形。

10. 捏紧底部,整成橄榄形。

天然酵母榴莲奶酪软欧,将抹茶面团擀开,正好可以包住白色面团。

11. 将抹茶面团擀开,正好可以包住白色面团。

天然酵母榴莲奶酪软欧,捏紧收口。

12. 捏紧收口。

天然酵母榴莲奶酪软欧,放入烤盘,入33度的温暖湿润处进行二发。

13. 放入烤盘,入33度的温暖湿润处进行二发。

天然酵母榴莲奶酪软欧,大约到两倍,撒粉,中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线,再用剪刀剪出榴莲刺。

14. 大约到两倍,撒粉,中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线,再用剪刀剪出榴莲刺。

天然酵母榴莲奶酪软欧,入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。

15. 入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

天然酵母榴莲奶酪软欧,出炉放烤网晾凉。

16. 出炉放烤网晾凉。

天然酵母榴莲奶酪软欧,成品。

17. 成品。

天然酵母榴莲奶酪软欧,切开。

18. 切开。

小贴士

  1. 水量根据自己面粉吸水性。
  2. 这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲,所以要尽快食用哦
菜谱创建于:2017年10月27日 09:14

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