天然酵母榴莲奶酪软欧
这个也是答应厨友写的菜谱，对榴莲控来说，非常乐于效劳，面团方子自配，整形参照网上。 这个软欧吃起来超级满足，榴莲味浓浓的，自己做真材实料，比外面买的实惠多了～～ 夹馅儿有点多，多出来的可以第二天夹三明治吃，其实空口吃也不错的。 制作数量：2个。
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食材
- 活跃天然酵种(百分百粉水比) 100克
- 王后T55 200克
- 细砂糖 16克
- 盐 3克
- 水 100克
- 黄油 10克
- 抹茶粉 3克
- #榴莲奶酪馅#
- 榴莲果肉 100克
- 奶油奶酪 60克
- 细砂糖(可选) 榴莲不够甜可以加一点
步骤
2. 分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。
3. 分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。
4. 22度发了6个小时。
5. 发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。
6. 设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。
7. 将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。
8. 取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。
9. 从上往下卷起。
10. 捏紧底部，整成橄榄形。
11. 将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。
12. 捏紧收口。
13. 放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。
14. 大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。
15. 入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
16. 出炉放烤网晾凉。
17. 成品。
18. 切开。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性。
- 这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦
菜谱创建于:2017年10月27日 09:14
