#中式点心#苏式鲜肉月饼

#中式点心#苏式鲜肉月饼

中式的酥皮点心非常讨人喜欢,层层叠叠的酥皮,香香脆脆,这种皮特点是松酥、甘香、又有层次。制作成各种形状的酥皮包上口味各异的馅料,不仅样子好看,味道也非常不错。刚出炉的鲜肉月饼香、酥、鲜,谁也挡不在它的美味。

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食材

  • 高粉(油皮) 300克
  • 猪油(油皮) 100克
  • 糖(油皮) 15克
  • 水(油皮) 135克
  • 低粉(油酥) 240克
  • 猪油(油酥) 120克
  • 猪肉 500克
  • 虾仁 150克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量

步骤

#中式点心#苏式鲜肉月饼,分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。

1. 分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,在松弛面团的时候做肉馅,分别把肉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>剁碎。

2. 在松弛面团的时候做肉馅,分别把肉和虾仁剁碎。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,放入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀后再慢慢地加点水打水劲。

3. 放入适量的盐、生抽料酒拌匀后再慢慢地加点水打水劲。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个,油酥12克/个。

4. 把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个,油酥12克/个。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,取一个油皮按扁,放入一个油酥。

5. 取一个油皮按扁,放入一个油酥。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,把油皮慢慢地往上推包住油酥,捏紧收口后滚圆。

6. 把油皮慢慢地往上推包住油酥,捏紧收口后滚圆。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

7. 把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,然后从上往下卷起。

8. 然后从上往下卷起。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,把卷起的卷再次擀开。

9. 把卷起的卷再次擀开。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,再次卷起成短卷。

10. 再次卷起成短卷。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,把擀卷松弛好的面团如图对折。

11. 把擀卷松弛好的面团如图对折。

#中式点心#苏式鲜肉月饼, 擀成圆面片后放入肉馅。

12. 擀成圆面片后放入肉馅。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,捏紧收口后滚圆。

13. 捏紧收口后滚圆。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,包好后放入烤盘。

14. 包好后放入烤盘。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,全部完成后入预热好的烤箱,中层,200度,30分钟左右。

15. 全部完成后入预热好的烤箱,中层,200度,30分钟左右。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,烤好后拿出晾凉。

16. 烤好后拿出晾凉。

#中式点心#苏式鲜肉月饼,酥掉渣的月饼。

17. 酥掉渣的月饼。

小贴士

  1. 两次擀卷后都要松驰10分钟,擀的时候不要擀破不然容易混酥。
菜谱创建于:2017年11月02日 01:53

应季菜肴

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