苏式鲜肉酥饼
鲜肉酥饼很多朋友都很喜欢，早就被鲜肉酥饼种草，现在终于拔草了，酥松的饼皮，鲜香可口的肉馅，咬上一口，令人回味无穷。
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食材
- 鲜肉馅料：
- 猪前腿肉 180g
- 蛋清 1个
- 生抽 1汤匙
- 盐 1小匙
- 细砂糖 1小匙
- 蚝油 1小匙
- 料酒 1小匙
- 葱花 少许
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 100g
- 水 50g
- 猪油 30g
- 糖粉 5g
- 盐 3g
- 油酥材料：
- 中筋面粉 90g
- 猪油 45g
步骤
1. 先将猪肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一个方向搅拌，盖好保鲜膜备用。
2. 把水油皮所有的材料放入面包机内，约和面30分钟，可以拉出薄膜。
3. 将油酥材料混合均匀，揉成团。
4. 把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5. 把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
6. 把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
7. 用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。
8. 依次把每一份水油皮都包入一份油酥，记得盖上保鲜膜，防止面团被风干。
9. 取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
10. 从上往下卷起来。
11. 盖好保鲜膜，松弛15分钟。
12. 松弛好后，继续按扁擀成长舌状，建议不要擀的太薄，以免混酥。
13. 轻轻的从上往下卷起来。
14. 盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
15. 取一份松弛好的面卷，中间部位用拇指按下去，然后两头捏紧搓成圆形。
16. 用擀面杖擀成圆形状。
17. 放上一份鲜肉馅。（提前分成8等分）
18. 像包包子一样收好口。
19. 收口朝下放置，然后轻轻按扁。
20. 用筷子沾上点色素，在饼面上点三小圆点装饰。
21. 包入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约30分钟。
22. 这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
23. 吃不完可以密封保存起来。
小贴士
- 1、鲜肉馅内可以加些榨菜也很美味，肉馅里面加的佐料可按各自经验或喜好来增减。
- 2、没有吃完的鲜肉酥饼可以密封放在冰箱内冷藏，吃的时候用烤箱180度烘烤5分钟即可。
