香酥芋头丸
香酥鬆軟微甜的芋頭，包著香鹹的肉餡，甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。
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食材
- 芋头 一颗750g
- 砂糖 1大匙
- 鸡蛋 1颗
- 地瓜粉或太白粉 4大匙
- 盐 1撮
- 炸油 适量
- ⊙内馅 ：
- 生咸蛋黄 5-6个
- 猪绞肉 150g
- 酱油 1大匙
- 绍兴酒 1大匙
- 油葱酥 1大匙
- 樱花虾 一些
- 香菇 1大朵
- 盐、胡椒 适量
- 五香粉 0.25小匙
步骤
2. 将芋头切小片。
3. 放入电锅，外锅加一杯水，将芋头蒸熟。
4. 趁热将芋头弄碎。
5. 加入地瓜粉、蛋、盐、糖。
6. 揉成芋泥团备用。
7. 平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。
9. 取适量芋泥，捏成凹形面皮。
10. 放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄，再收口搓成圆形。
11. 做好的芋球。
12. 油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。
13. 炸好上桌，散发着芋头香，吸引著人去吃上一颗。
14. 外层芋头松软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！
菜谱创建于:2017年10月28日 16:10
