酱油蒸蛋羹
要尝试酱油好不好吃的做法，就是做一道只用酱油做调料的一道美食，我觉得这道菜就是鸡蛋羹。一般大家的做法可以是加盐和少许酱油，因为这样做出来的颜色也漂亮，但是在我嫁给先生后，他告诉我，蒸蛋羹不要加盐，只加入酱油就很好吃！
65 菜谱
4075 粉丝
3 关注
食材
- 鸡蛋 3个
- 水 280g
- 李锦记薄盐酱油 30g
- 葱花 15g
- 油 15g
步骤
2. 加入李锦记薄盐酱油。它使用非转基因黄豆酿造，薄盐让我们吃的更健康。
3. 用筷子打发鸡蛋和25g酱油拌匀
4. 加入280g水，拌匀，想要更细腻可以过筛一次
5. 取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的1/3处，不要超过一半，水太多沸腾时会测入碗里。因为蒸碗不加盖。
6. 盖上盖子大火蒸
7. 蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，明显蛋中心还是没凝固的状态。我为了拍照才开盖。这个稍微有点蒸久了，焖10分左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固就可以了，如没凝固继续焖至凝固，但是是Q弹的效果，不是慕斯那种凝固。
8. 准备葱花
9. 另一口锅把油加热
10. 蛋羹取出，放入葱花
11. 烧热的油淋入葱花上
12. 再倒入李锦记薄盐酱油在表面就可以了，葱花被浇了油，好香！
13. 成品
14. 成品
15. 成品
小贴士
- 鸡蛋和水的比例很重要，水太多不能凝固，水太少蛋不嫩滑不Q弹，这个就要靠经验，我的量只能参考。
菜谱创建于:2017年10月30日 14:42
