虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状,或者不成型。原因是火大了,水量放多了,水蛋蒸的过老,蛋体呈蜂窝。 搭配营养丰富,肉质松软,易消化的虾仁,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气兹阳、通络止痛等功效。

沙小囡

+关注

537 菜谱

7283 粉丝

22 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡蛋 2个
  • 温水 适量
  • 味极鲜酱油 5克
  • 麻油 2克
  • 鲜虾 5个
  • 小葱 5克
  • 1克
  • 料酒 5克

步骤

虾仁蒸蛋羹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>剥壳开背去虾线。

1. 将鲜虾剥壳开背去虾线。

虾仁蒸蛋羹,在剥好的虾仁中加少量的盐。

2. 在剥好的虾仁中加少量的盐。

虾仁蒸蛋羹,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 加入一勺料酒

虾仁蒸蛋羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>磕入碗中。

4. 鸡蛋磕入碗中。

虾仁蒸蛋羹,打散成蛋液。

5. 打散成蛋液。

虾仁蒸蛋羹,加入适量的温水。

6. 加入适量的温水。

虾仁蒸蛋羹,一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。

7. 一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。

虾仁蒸蛋羹,将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。

8. 将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。

虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

9. 盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

虾仁蒸蛋羹,水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。

10. 水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。

虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜,再蒸五分钟。

11. 盖上保鲜膜,再蒸五分钟。

虾仁蒸蛋羹,出锅后趁热加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>。

12. 出锅后趁热加入一点麻油

虾仁蒸蛋羹,再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>(生抽)调味。

13. 再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。

虾仁蒸蛋羹,最后撒上一点葱绿。

14. 最后撒上一点葱绿。

虾仁蒸蛋羹,嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?

15. 嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?

虾仁蒸蛋羹,这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!

16. 这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!

小贴士

  1. 1.蒸蛋羹必须要放足够的水,和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍,最好是温水,这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。
  2. 2.盐要少放或者不放,因为后面还要淋酱油。
  3. 3.可以放入其他东西,例如海米啊,肉丁或者鱼肉也很好吃。
  4. 这样做出来的蛋羹超级嫩滑,就好像广告中说的一样,丝质顺滑,香香嫩嫩,爽口极了。
菜谱创建于:2018年11月06日 19:09

应季菜肴

保存到手机 看其他做法