奶油蜂蜜脆底小面包
一款颇有知名度的小面包，一口下去那香甜的味道，底部的酥脆，真是一个接一个，好吃的停不下来……
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食材
- 高筋面粉 260克
- 低筋面粉 80克
- 盐 5克
- 白糖 30克
- 奶粉 10克
- 蜂蜜 20克
- 鸡蛋液 40克
- 淡奶油 70克
- 水 115克
- 酵母 4克
- 黄油 10克
- 脆底材料: ……
- 白芝麻(熟) 10克
- 白糖 20克
- 低筋面粉 20克
- 玉米油 适量
步骤
1. 除黄油外，全部材料扔面包机揉成团
2. 面团揉光滑后，加入软化的黄油揉到可以扯出不易破裂的略透明薄膜阶段
3. 发酵两倍大，用手戳个洞不回缩即可
4. 取出发酵好的面团按压排气，均分成八份
5. 滚圆后盖保鲜膜醒20分钟
6. 取一个面团擀开，边上气泡拍掉
7. 翻面，两边向中间折叠
8. 拍紧，用擀面杖擀长
9. 从上往下卷起，捏紧收口
10. 中间切开分为两段
11. 脆底材料全部倒在碗里
12. 倒入适量玉米油拌成酥粒状
13. 面团切口位置蘸一层脆底
14. 烤盘倒些玉米油(可以多倒一些)，脆底朝下稍微压实摆放
15. 二次发酵两倍大
16. 表面喷少许水，撒适量芝麻
17. 放入烤箱中下层180度烤18分钟，出炉表面刷上蜂蜜水脱模
18. 成品图
19. 脆底
小贴士
- 面团和软些，揉出膜，做出来的面包口感比较柔软拉丝，因为面粉吸水性不一样，水量大家需要根据面团酌情增减
菜谱创建于:2017年10月31日 16:36
