脆底小面包
此分量可做学厨八寸不沾四方盘两盘
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食材
- 【原料】：金龙鱼高筋面粉 330克
- 低筋面粉 90克
- 酵母 6克
- 盐 4克
- 蛋液 140克
- 细砂糖 70克
- 奶粉 20克
- 水 130克
- 【脆底】：白芝麻 适量
- 白砂糖 适量
- 玉米油 适量
- 黄油 少许
步骤
1. 面包所有材料放搅拌盆中，用厨师机揉到可以拉出较为结实的半透明膜
2. 盖湿布放温暖地方发酵至两倍大
3. 发酵好的面团排气分为十六等份，滚圆松弛15分钟
4. 模具内倒入适量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂匀
5. 白芝麻，白砂糖混合均匀备用
6. 松弛好的面团擀开成长椭圆形
7. 自上而下卷起来，捏紧收口
8. 从中间切开
10. 距离不用太大，我用的学厨八寸盘，横竖各四个！一共两盘
11. 烤箱内放一盘热水，放入烤盘！二次发酵至2.5倍大！发酵好的小面包表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻
12. 长帝烤箱上火170度！下火190度，下层烤20分钟至表皮颜色金黄即可
13. 成品
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菜谱创建于:2019年06月12日 17:32
