蜂蜜小面包
这几天闺女木有面包吃了，前天做的已经吃完，那么昨天下午又做了些，这次的用料做了两种，一半做了这个小面包，另一半做了吐司，如果全部做小面包可以做12个，我用了一半做了6个小面包！上面一层果仁很香.
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食材
- 高筋面粉 420g
- 低筋面粉 80g
- 酵母粉 5g
- 白糖 75g
- 牛奶 100g
- 清水 130g
- 精盐 5g
- 奶粉 20g
- 炼乳 25g
- 全蛋液 60g
- 黄油 65g
- 蜂蜜 5g
- 扁桃仁 适量
步骤
3. 为了方便，我直接用面包机和面发面的，先放入液体：牛奶和水、鸡蛋
4. 在面包机一角放入白糖
5. 白糖的对角放入精盐，错开距离，切不可把盐和糖放一起
6. 再加入奶粉
7. 低筋面粉和高筋面粉过筛两边，放入面包机里，过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气，这样做出的面包更柔软蓬松细腻
8. 酵母粉放在面粉最上面，开启揉面程序，揉面20分钟
9. 一个揉面程序结束后，加入室温软化的黄油继续柔美13分钟
10. 揉面程序结束后，面团能扯出薄膜为准
11. 启动发酵功能进行发酵至2倍大，手指沾面粉戳面团中间，不回缩如图这样就发酵好了
12. 发酵好的面团，直接在面包机中启动揉面程序，面团排气8分钟，取出后分出一半面团做小面包，另一半做吐司，先把这一半面团分成三个大剂子
13. 每个大剂子一开二分成两个小剂子，一共分为6个小剂子，每一个揉几下至光滑，全部揉好后盖上保鲜膜静止15分钟
14. 进行二次揉剂子，每一个揉至光滑后，放在不粘烤盘里，送入烤箱内以38度45分钟二次发酵
16. 取适量扁桃仁沾在小面包表面上
17. 烤箱提前180度预热5分钟，面包放入烤箱中层165度烤25分钟，烤箱品牌不同温度有所差异，具体根据自家烤箱温度来设定
18. 一款小面包就可以美味的享用了
19. 另一半面团做了吐司
小贴士
- 烤箱温度作为一个参考，具体根据自家烤箱来设定，我家烤箱火比较大
