脆底小面包
最近比较忙，一个月也没做几次面包，趁着难得一个大天晴的日子，做了这香软的脆底小面包，给自己也放个假！
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食材
- 面包粉 220克
- 水 95克
- 鸡蛋 50克
- 白砂糖 45克
- 黄油 18克
- 酵母 4克
- 盐 1克
- 辅料配方
- 低筋面粉 15克
- 芝麻 5克
- 白砂糖 10克
- 玉米油 5克
- 刷模具食用油 20克
步骤
2. 和面完成，拉一个手套膜，出膜的面包更松软更好吃
3. 收圆面团，继续发酵20分钟
4. 辅料配方中除模具用油外，所有材料混合均匀成脆底料
5. 发酵完成，取出轻轻按压排气
6. 面团分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
7. 模具底部放入少量的植物油
8. 取一个面团擀成牛舌状
9. 从上往下卷起来（方向从下往上卷也可以的）
10. 用面团分割板把面团切成2段（不要用刀直接在硅胶垫上切面团）
11. 切面沾一点水，然后沾一层脆底配料
12. 把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里，进烤箱发酵40分钟（多出来的脆底配料可以继续放到模具里，）
13. 面团发酵到满模，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上火120度，下火160度
14. 面团上撒上适量的白芝麻，放入烤箱底层，上火120度，下火160度烤20分钟
15. .面包烤熟后取出脱模放凉
16. 圆圆滚滚的小面包
17. 软软的萌萌的
小贴士
- 1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
- 2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱灵活调整
菜谱创建于:2017年05月28日 08:55
