家常养胃荤菜 肚包鸡
这道菜是我查出慢性胃炎之后，中医推荐给我的养胃汤，因为我实在是无肉不欢（捂脸）。它本是客家名菜，又名凤凰投胎，这个是简易家常版。 主角猪肚是养胃佳品，包括很多成品的养胃药里都有猪肚。 成品主要喝汤，味道鲜香浓郁，微辣。这里的辣是胡椒和姜的功劳，不属辛辣，暖胃不伤。
2 菜谱
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食材
- 猪肚 一整只
- 鸡 一只
- 姜 八大片
- 白胡椒粒 一把
- 盐 适量
- 大枣 6颗
- 枸杞 一小把
- 醋 适量
- 玉米面 适量
步骤
2. 正反面都要揉到哟，如果不喜欢猪肚臭味的朋友可以多搓一会。闻着没有多大异味的时候，用水冲洗干净
4. 将鸡爪子塞入鸡肚子，凉水下锅，水开后打去浮沫和血水，捞出小鸡用水冲净表面杂质。
6. 把白胡椒粒，5片大姜片塞入鸡肚子里。
7. 将小鸡整只塞到猪肚里。一手拉开肚口，一手握住鸡屁股的位置，往里塞很好塞。
8. 塞好后，用牙签或者线把猪肚的两端封上，防止炖的时候鸡会跑出来。
9. 锅的底部用筷子架成井字形状，防止粘锅。猪肚包鸡压在上面。加凉水没过猪肚，加入剩余姜片，大火烧开。
10. 水沸后打去浮沫，要打上几回才会打干净。转小火炖上两个小时。
11. 捞出来的猪肚鸡已经定型了，等他不烫手了，拆掉牙签，从侧面刨开猪肚。
12. 从刨开的猪肚里取出鸡，胡椒粒和姜片。胡椒粒和姜片放置一边备用。
13. 猪肚切丝，鸡掰碎。
14. 2个小时熬煮出来的原汤，把压锅的筷子取走，将肚丝，鸡块，白胡椒粒，姜，枸杞，红枣一并放入锅中。大火烧开后，转小火慢炖10分钟，放盐。大功告成。
15. 喝的时候，可以根据口味再加少量的盐。味香浓，胃暖暖，很舒服又解馋。
小贴士
- 猪肚独特的臭味有点像臭豆腐，如果你喜欢，清洗的时间可以减半。
- 盐一定要后放，如果口轻，也可以喝的时候在放。
- 一定要用白胡椒粒，用胡椒粉的香味会差很多。
