香甜南瓜派
李浩老师好多年前在新西兰的知名西餐厅里，和一对美国黑人厨师夫妇共事，他们回纽约之前送了，李浩老师这个家庭南瓜派配方，一直存着至今。今天分享给热爱烘焙的大家。
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食材
- 配料
- 糖粉 80克
- 鸡蛋 30克
- 黄油 120克
- 奶粉 5克
- 低筋粉 200克
- 盐 1克
- 派馅
- 牛奶 150毫升
- 奶酪 50克
- 肉桂粉 1克
- 鸡蛋 2个
- 煮熟南瓜 200克
- 糖 50克
- 盐 1克
步骤
3. 鸡蛋30克，搅拌成面团状。
4. 混合成团冷藏松弛
5. 南瓜200克去皮切角，蒸煮模式100度蒸至软烂
6. 面团冷藏取出切块。
7. 碾压擀薄至3厘米
8. 稍大的慕斯圈刻出圆片
9. 由内向外按压排气，刮去边缘多余面团。
10. 鸡蛋2个牛奶150毫升盐1克搅拌均匀
12. 分次慢慢倒入蛋奶混合液，搅匀细腻无颗粒。
13. 取出冷却后的南瓜肉，与牛奶奶酪液混合搅拌。
14. 派皮扎眼，提前烘烤半熟。
15. 陷料倒入8成满
16. 上下火190度，烘烤25分钟香甜的南瓜派就出炉了！
菜谱创建于:2017年11月01日 12:31
