酸奶南瓜派
感恩节的传统餐中有几道必吃的菜:火鸡,沙拉,土豆泥,南瓜派或南瓜饼。就算是皇室或总统的感恩节餐桌上也是少不了这几道菜。南瓜饼、南瓜派是感恩节传统的美食。秋天是个吃南瓜的好季节。除了应景,我们还有许多吃南瓜的理由。南瓜中含有多种维生素,还含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。
36 菜谱
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食材
- 派皮:
- 低筋面粉 150g
- 黄油 75g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 45ml
- 南瓜馅:
- 熟南瓜 350g
- 蛋黄 3个
- 黄油 20g
- 酸奶 90g
- 细砂糖 30g
步骤
![酸奶南瓜派, 先做派皮。称量好派皮所需的材料。](https://pic.ecook.cn/web/257810776.jpg!wd780)
1. 先做派皮。称量好派皮所需的材料。
![酸奶南瓜派,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛备用。](https://pic.ecook.cn/web/257810777.jpg!wd780)
2. 低筋面粉过筛备用。
![酸奶南瓜派, 加入蛋黄,打发呈乳霜状。](https://pic.ecook.cn/web/257810782.jpg!wd780)
4. 加入蛋黄,打发呈乳霜状。
![酸奶南瓜派,倒入过筛后的低筋面粉。](https://pic.ecook.cn/web/257810792.jpg!wd780)
5. 倒入过筛后的低筋面粉。
![酸奶南瓜派,切拌成无干粉的颗粒状。](https://pic.ecook.cn/web/257810793.jpg!wd780)
6. 切拌成无干粉的颗粒状。
![酸奶南瓜派,缓缓倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,边倒边切拌。](https://pic.ecook.cn/web/257810796.jpg!wd780)
7. 缓缓倒入牛奶,边倒边切拌。
![酸奶南瓜派, 用刮刀切拌均匀。开始感觉会比较干,耐心用刮刀切拌和按压。慢慢就成团了,不要用手过度揉搓。](https://pic.ecook.cn/web/257810801.jpg!wd780)
8. 用刮刀切拌均匀。开始感觉会比较干,耐心用刮刀切拌和按压。慢慢就成团了,不要用手过度揉搓。
![酸奶南瓜派,和好的面团应该软硬适中,能用手按个坑又不会粘手。装入保鲜袋放到冰箱冷藏1小时以上。一定要松弛够时间,这样派皮才会酥脆。](https://pic.ecook.cn/web/257810815.jpg!wd780)
9. 和好的面团应该软硬适中,能用手按个坑又不会粘手。装入保鲜袋放到冰箱冷藏1小时以上。一定要松弛够时间,这样派皮才会酥脆。
![酸奶南瓜派,松弛派皮的时间来做南瓜馅。将南瓜去皮切成小块。](https://pic.ecook.cn/web/257810818.jpg!wd780)
10. 松弛派皮的时间来做南瓜馅。将南瓜去皮切成小块。
![酸奶南瓜派,上锅蒸至南瓜熟透。](https://pic.ecook.cn/web/257810819.jpg!wd780)
11. 上锅蒸至南瓜熟透。
![酸奶南瓜派,蒸好的南瓜会出一些水,用滤网控干水分。](https://pic.ecook.cn/web/257810820.jpg!wd780)
12. 蒸好的南瓜会出一些水,用滤网控干水分。
![酸奶南瓜派,称量好南瓜馅所用的材料。](https://pic.ecook.cn/web/257810825.jpg!wd780)
13. 称量好南瓜馅所用的材料。
![酸奶南瓜派,南瓜馅用的黄油要隔水加热至液态。](https://pic.ecook.cn/web/257810826.jpg!wd780)
14. 南瓜馅用的黄油要隔水加热至液态。
![酸奶南瓜派, 所有材料放入料理机。](https://pic.ecook.cn/web/257810830.jpg!wd780)
15. 所有材料放入料理机。
![酸奶南瓜派,搅打至细腻的糊状。](https://pic.ecook.cn/web/257810834.jpg!wd780)
16. 搅打至细腻的糊状。
![酸奶南瓜派, 取出松弛好的派皮回温。](https://pic.ecook.cn/web/257810836.jpg!wd780)
17. 取出松弛好的派皮回温。
![酸奶南瓜派,擀成薄片。擀的时候有点粘,可以撒点高筋面粉防粘。](https://pic.ecook.cn/web/257810837.jpg!wd780)
18. 擀成薄片。擀的时候有点粘,可以撒点高筋面粉防粘。
![酸奶南瓜派,擀成比派盘稍大一圈的形状。我准备用长方派盘,所以擀成长方形。](https://pic.ecook.cn/web/257810838.jpg!wd780)
19. 擀成比派盘稍大一圈的形状。我准备用长方派盘,所以擀成长方形。
![酸奶南瓜派, 擀的大小可以用派盘来比一下。](https://pic.ecook.cn/web/257810842.jpg!wd780)
20. 擀的大小可以用派盘来比一下。
![酸奶南瓜派,将擀好的派皮铺到派盘上,将派皮整理按压均匀,不要有空气留在里边。](https://pic.ecook.cn/web/257810863.jpg!wd780)
21. 将擀好的派皮铺到派盘上,将派皮整理按压均匀,不要有空气留在里边。
![酸奶南瓜派,整理好后,用擀面杖在派盘上擀一下,多余的派皮就会掉下来。](https://pic.ecook.cn/web/257810869.jpg!wd780)
22. 整理好后,用擀面杖在派盘上擀一下,多余的派皮就会掉下来。
![酸奶南瓜派,拿掉多余的派皮。](https://pic.ecook.cn/web/257810870.jpg!wd780)
23. 拿掉多余的派皮。
![酸奶南瓜派,为了防止派皮在烘烤时鼓起,用叉子在派皮底上扎满小洞。](https://pic.ecook.cn/web/257810871.jpg!wd780)
24. 为了防止派皮在烘烤时鼓起,用叉子在派皮底上扎满小洞。
![酸奶南瓜派,铺上油布,放上重物。我放的是绿豆,为的还是防止派皮鼓起。](https://pic.ecook.cn/web/257810877.jpg!wd780)
25. 铺上油布,放上重物。我放的是绿豆,为的还是防止派皮鼓起。
![酸奶南瓜派, 烤箱预热200℃,烤25分钟。](https://pic.ecook.cn/web/257810881.jpg!wd780)
26. 烤箱预热200℃,烤25分钟。
![酸奶南瓜派,派皮烤好后,倒入搅打均匀的南瓜馅。](https://pic.ecook.cn/web/257810883.jpg!wd780)
27. 派皮烤好后,倒入搅打均匀的南瓜馅。
![酸奶南瓜派,倒满后,来回晃几下,南瓜馅就会分布均匀了。](https://pic.ecook.cn/web/257810885.jpg!wd780)
28. 倒满后,来回晃几下,南瓜馅就会分布均匀了。
![酸奶南瓜派,再送入预热200℃的烤箱,下层烤10分钟,再放到中层烤20分钟。不确定南瓜馅是否烤好,可以用牙签扎一下,不会带出很多面糊就烤好了。](https://pic.ecook.cn/web/257810888.jpg!wd780)
29. 再送入预热200℃的烤箱,下层烤10分钟,再放到中层烤20分钟。不确定南瓜馅是否烤好,可以用牙签扎一下,不会带出很多面糊就烤好了。
![酸奶南瓜派,多余的南瓜馅用小锅煮开,浓浓的南瓜汤也是很好喝的。](https://pic.ecook.cn/web/257810889.jpg!wd780)
30. 多余的南瓜馅用小锅煮开,浓浓的南瓜汤也是很好喝的。