#中式点心#酒酿薯圆

#中式点心#酒酿薯圆

在南方酒酿小圆子是家里每逢聚餐或者过年必备的一道点心，寓意着团团圆圆，酒酿的甜，小圆子的软糯，之前是用红色和白色的汤圆，代表着花好月圆，而这次我用了红薯和紫薯做成的小圆子，一份薯你的团团圆圆。因为糯米不太容易消化，所以作为最后的甜品可能会不太容易消化，所以换了粗粮做的小圆子

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食材

紫薯 100g
红薯 100g
鸡蛋 1个
木薯粉 150g
自制酒酿 200g
冰糖 20g
水 1L

步骤

#中式点心#酒酿薯圆,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>去皮洗净切块，上锅蒸20分钟备用

1. 将紫薯、红薯去皮洗净切块，上锅蒸20分钟备用

#中式点心#酒酿薯圆,取100g红薯放入碗中捣成泥

2. 取100g红薯放入碗中捣成泥

#中式点心#酒酿薯圆,捣成泥状后加入木薯粉75g揉捻成条状

3. 捣成泥状后加入木薯粉75g揉捻成条状

#中式点心#酒酿薯圆,取100g紫薯黏成泥

4. 取100g紫薯黏成泥

#中式点心#酒酿薯圆,同样加入75g木薯粉揉搓成条状，由于紫薯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分少比较干，可以自行可以当时的情况加入一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

5. 同样加入75g木薯粉揉搓成条状，由于紫薯水分少比较干，可以自行可以当时的情况加入一些水

#中式点心#酒酿薯圆,然后将红薯条和紫薯条揉搓成小圆子备用

6. 然后将红薯条和紫薯条揉搓成小圆子备用

#中式点心#酒酿薯圆,在锅内加入水煮开后，倒入小圆子煮开后煮2分钟即可关火

7. 在锅内加入水煮开后，倒入小圆子煮开后煮2分钟即可关火

#中式点心#酒酿薯圆,另取一个小奶锅，倒入1L的水，放入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>大火煮开

8. 另取一个小奶锅，倒入1L的水，放入20g冰糖大火煮开

#中式点心#酒酿薯圆,在碗中打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>后打散备用

9. 在碗中打入一个鸡蛋后打散备用

#中式点心#酒酿薯圆,水开后将鸡蛋液缓慢的沿着锅壁倒入再次煮开后关火

10. 水开后将鸡蛋液缓慢的沿着锅壁倒入再次煮开后关火

#中式点心#酒酿薯圆,待蛋花汤稍微凉后倒入酒酿搅拌均匀，如果温度太高，口感会有些发酸

11. 待蛋花汤稍微凉后倒入酒酿搅拌均匀，如果温度太高，口感会有些发酸

#中式点心#酒酿薯圆,然后取一个碗倒入酒酿蛋花汤后，将之前放凉的薯圆盛入即可

12. 然后取一个碗倒入酒酿蛋花汤后，将之前放凉的薯圆盛入即可

#中式点心#酒酿薯圆,紫薯有很多的花青素，所以放在汤中不久后，汤里就有些颜色了

13. 紫薯有很多的花青素，所以放在汤中不久后，汤里就有些颜色了

#中式点心#酒酿薯圆,很不错的一道点心

14. 很不错的一道点心

#中式点心#酒酿薯圆,要不要来上一口

15. 要不要来上一口

小贴士

酒酿是自己家里做的，外面买可以用米酒代替

菜谱创建于:2017年11月03日 14:38

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