三色蒸蛋
制作时间:20分钟 制作简易度:★★ 口味:咸鲜滑嫩 模具尺寸：20CM长 X 12CM 宽 X 4.5CM高
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 皮蛋 2颗
- 咸蛋 2颗
- 香葱 1根
- 生姜 2片
- 食盐 1/4小匙
- 玉米淀粉 1小匙
- 清水 2大匙
步骤
3. 葱姜水把葱姜捞出，放入玉米淀粉调匀制成水淀粉。
4. 将调好的水淀粉加入打散的鸡蛋液中，加入盐搅打均匀。
5. 将模具反扣，取一张锡纸倒印在模具上用手压出痕迹，这样就很合适模具了。
6. 将锡纸包在模具上。
7. 皮蛋和咸蛋互相间隔的摆放在模具底。
8. 倒入事先调好的鸡蛋液。
9. 蒸锅水烧开水，放入蒸锅内中火蒸15分钟。
10. 蒸好的鸡蛋，要用小刀轻轻的沿着边缘切割出来。
11. 倒扣撕下锡纸，将边缘不整齐的边切掉。
12. 再对切成两条。
13. 斜切成菱形，第二块要比着切，这样摆盘才好看。
14. 最后摆盘装饰即可。
15. 成品。
小贴士
- 1.判断鸡蛋是否蒸好，要看表面的液体是否完全凝固。因里面有咸蛋，所以蛋液中不要加太多的盐，否则容易过咸。
- 2.蒸鸡蛋非常沾盘，我试过在盘上刷油的方法根本取不下来，一定要用锡纸，而且蒸好后边缘要用刀切割一下。
- 3.给鸡蛋加葱姜水可以解蛋腥味，加玉米淀粉可以让鸡蛋更滑嫩,但要注意比例，不要加的过多。
菜谱创建于:2017年11月08日 21:13
