玉米戚风蛋糕
自从学会了戚风蛋糕的制作，就想着尝试一下新的口味，这不，今天就把低粉换成了玉米粉。嗯嗯，蛋糕有浓浓的玉米味道……
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食材
- 鸡蛋 2个(带壳约140克)
- 糖粉 40克
- 玉米粉 45克
- 玉米油 30克
- 纯牛奶 35克
- 柠檬汁 4-5滴
- 6寸戚风模具 一个
步骤
1. 蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的碗中，我一次做了两个玉米戚风，是配方的两倍量，鸡蛋有点小，所以用了5个
2. 蛋黄中加入玉米油拌匀
3. 加入牛奶拌匀
5. 很细腻
6. 大力用蛋抽拌匀，不用担心起筋，这是玉米粉
7. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发到鱼眼泡加入三分之一糖粉
8. 继续打发到气泡变得细腻加入第二个三分之一糖粉
9. 继续打发到有纹路时加入剩下的糖粉
10. 打发到干性发泡状态，烤箱130°预热10分钟
11. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中
12. 切拌拌匀
13. 把拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白糊中
14. 再次切拌均匀
15. 导入模具中
16. 震出大气泡，置烤箱中下层130度烤60分钟
17. 取出震出热气，立刻倒扣晾凉
18. 烤好的玉米戚风
19. 成品图
小贴士
- 烤制时间温度请根据你的烤箱实际情况做出调整
菜谱创建于:2017年11月10日 16:14
