甜品诱惑~棉花纸杯奶油蛋糕
先生和孩子很喜欢吃甜品，尤其奶油，这款棉花奶油蛋糕，甜而不腻，入口即化。
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食材
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 6个
- 白糖 60克
- 玉米油 60克
- 柠檬汁 两滴
- 牛奶 80克
- 淡奶油 200克
- 白糖 20克
- 蛋糕装饰糖 5克
步骤
2. 首页将五个鸡蛋的蛋白蛋黄分离
3. 剩下一个全蛋打入蛋黄中
4. 准备玉米油60克
5. 放入锅中加热到冒烟
6. 快速筛入低筋面粉，并不停的搅拌
7. 搅拌好后放一边晾凉备用
8. 牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀
9. 蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，继续打发
10. 剩余的20克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲
11. 晾凉的面糊放入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀
12. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀拌均匀
13. 然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的翻均匀（打发蛋白时记得预热烤箱，160°20分钟上下预热）
14. 把拌好的面糊放入纸杯中，这里大概有15个，放入烤箱160°中层上下烤20分钟，烤好后晾凉备用
16. 奶油装入裱花袋，用小号樱花裱花头
17. 烤好的棉花蛋糕
18. 直接转圈挤上奶油就好
19. 撒了一些蛋糕装饰糖
20. 甜而不腻很好吃
小贴士
- 1、打发蛋清时可以提前把蛋清放入冷藏室中放几分钟，这样更容易打发
- 2、低筋面粉可以提前筛好备用
- 3、玉米油一定要加热到冒烟状态，有点像制作油酥
- 4、打发蛋白时就要开始预热烤箱，白糖分次加入更容易打发蛋白，蛋白也会更稳定，不易消泡
- 5、奶油我一共打发了300毫升，可根据自己的喜好来打，奶油和糖的比例是10:1
- 6、做好后冷藏一会儿口感更佳
- 7、各家烤箱温度不同，自行调节
菜谱创建于:2017年11月11日 19:32
