拉花纸杯蛋糕
朋友的儿子上小学，我的忠实粉丝，非常爱吃我做的蛋糕，尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕；放假前班级搞联欢，他立即让他妈妈跟我联系，想带蛋糕与小朋友分享，那我无论如何也得满足小粉丝的要求了；二台烤箱同时烤，大战一个白天，做了整整60杯纸杯拉花蛋糕；有抹茶和红曲两种口味的；当我傍晚我将蛋糕送去时，小朋友看到兴奋的不得了~~
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食材
- 4个 4个
- 牛奶 80克
- 细砂糖 55克
- 葵花籽油 50克
- 低筋面粉 90克
- 红曲粉 少许
步骤
1. 备好食材
2. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀
3. 倒入牛奶均匀
4. 倒入葵花籽油拌匀
5. 筛入低筋面粉
6. 拌无颗粒加盖放一旁备用
7. 蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
8. 分三次加入细砂糖、打至硬性发泡
9. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中，翻拌均匀
10. 再回倒至蛋白糊中拌匀，蛋糕糊就完成了
11. 取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合好，再装入裱花袋
12. 再将蛋糕糊倒入纸杯至8分满
13. 挤入红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
14. 送入预热好的烤箱中下层：110度、上下火，烤25分钟
15. 转130度烤20分钟，再转160度上色既可（PS:2台烤箱同时开烤）
16. 时间到取出烤盘晾凉
小贴士
- 1、因为需做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，否则容易消泡
- 2、因纸杯口小拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不蛋白易消泡
- 3、烘烤时间和温度、请视自家烤箱情况而定，为保持拉花完整，所以采取低温慢烤
菜谱创建于:2017年08月07日 22:01
