星空吐司
14 菜谱
198 粉丝
25 关注
食材
- 糖 40克
- 水(碟恋花泡开) 130克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2.5克
- 黄油 30克
- 酵母 5克
- 老面 75克
- 高粉 247
- 坚果 50克
步骤
1. 所需材料。
2. 除黄油外按液体顺序把材料倒入厨师机。
3. 厨师机开4档，打到扩展阶段。
4. 加入黄油继续。
5. 厨师机中间需要打开看下状态，如图就可以。(容易把筋打过)
6. 坚果类切碎，揉进面团。
7. 滚圆包上保鲜膜，室温发酵1个半小时(天气凉可以拿到烤箱发酵)
8. 发酵好的面团稍微按压，盖上保鲜膜再静置10分钟。
9. 拿出分出3个面团排气，滚圆静置20分钟。
10. 每个面团擀开。
11. 卷上
12. 静置15分钟，再擀成牛舌状卷上。
13. 放入吐司模
14. 烤箱旁放碗热水，按发酵健,湿度38，1个小时。
15. 发酵到8分发。
16. 盖上盖子，下层170度烤45分钟。
17. 烤好拿出轻震倒扣出来放凉。
18. 成品图
19. 切面
20. 很有韧性一款吐司
21. 抹上自制蓝莓酱。
小贴士
- 老面:100克水，100克面粉，酵母2克。
- 室温放3小时，如果没及时做放冰箱冷藏24小时。
- 温度请以自家为准。
- 碟豆花用200克热水泡开，不能用冷水，颜色出不来就没有这个效果。
菜谱创建于:2017年11月12日 22:09
