星空吐司
终于拔草星空吐司，参考慧绘的方子做的，烤出来的星空效果不是特别满意，不过每个人都有属于自己的星空～
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食材
- 蝶豆花汁： 如下
- 干蝶豆花 12g
- 开水 250g
- 面团： 如下
- 高筋面粉 300g
- 蝶豆花水 185g
- 白砂糖 30g
- 干酵母 3.5g
- 无盐黄油 20g
- 盐 3g
- 竹炭粉 0.5g
- 馅料： 如下
- 无花果干 8颗
- 葡萄干 适量
- 开心果 适量
步骤
1. 干蝶豆花冲入沸水，浸泡半小时
2. 过滤掉蝶豆花，称取蝶豆花水185g，放凉备用，可以放进冰箱冷藏使蝶豆花水尽快降温
4. 将面团揉至光滑并能拉出粗膜的状态
5. 加入盐和软化的无盐黄油，继续揉面
6. 将面团揉至能拉出有韧性的薄膜状态
7. 面团揉好后，收圆放入盆中加盖保鲜膜室温状态下进行一发
8. 约一个小时后，面团发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
9. 将面团分割成三份，先分出一份90g的小面团，加入竹炭粉和少量清水揉成黑色面团，剩余面团根据重量四六开切分，然后分别揉圆盖保鲜膜静置松弛15分钟
10. 松弛的时间可以将所需的馅料准备好
12. 卷起后收口朝下，靠边放入吐司盒的一侧
13. 然后来处理黑色面团，同样擀开呈长度比吐司盒略短的方形，翻面后撒一点葡萄干即可
14. 卷起，如图留1cm的边不卷，将卷好的黑色面团放入吐司盒中间位置，1cm凸出的边贴着刚才已摆入吐司盒的蓝色面团
15. 大份的蓝色面团同样擀开翻面，然后在卷起的头部位置摆上一排无花果干，在尾部再撒少量的葡萄干和开心果，收口位置不撒干果
16. 卷起后收口朝下，沿着黑色面团放入吐司盒内，这样整形就完成了，接下来的星空会是什么样就让发酵来决定吧～
17. 放入烤箱开启发酵档进行二发，约50分钟发酵至8分满
18. 烤箱180度预热5分钟后，将二发完成的吐司盒盖上盖子，放入烤箱下层烘烤，上下火175度45分钟左右
19. 烘烤完成后立即倒出，放在晾凉架上晾凉，凉至手温后切片～切出来的每一片都不一样哦～
20. 每个人都有属于自己的星空～
21. 成品图
小贴士
- 1、面粉的吸水性不同，蝶豆花水可以先预留10g，视面团情况再决定是否添加。
- 2、一发发酵的时间要视室温而定，关键是看发酵状态，我的室温是20度左右，发酵一个小时差不多，如果气温低可能需要更长的发酵时间。
- 3、为防止干燥，二发时在吐司盒顶部加盖保鲜膜，同时在烤箱里放一碗热水保湿。
- 4、烤箱温度不一，烘烤时间和温度供参考，请根据自家烤箱自行调整。
