秘制可乐鸡翅
作为佐餐小吃的【可乐鸡翅】，除了要有可乐，还少不了好味的豉油酱汁。采用先将可乐与豉油调配酱汁，再香爆鸡翅，进而卤煮的方法做出的可乐鸡翅，无论色香味形都是那么赞，最后撒上点睛之白芝麻，更能彰显这道菜式的风味。
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食材
- 鸡中翅 8只
- 蒜头 4瓣
- 生姜 1块
- 可乐 1罐（约355ml）
- 生抽 2汤匙
- 食盐 0.5茶匙
- 橄榄油 1汤匙
步骤
1. 基本材料一览
2. 蒜头去掉包衣，对半切开
3. 生姜去皮，拍碎
4. 每只鸡中翅，两边各用叉子戳5、6下，务求让鸡肉能吸收酱汁
5. 放入食盐，用手拌匀，腌制5分钟
6. 将可乐倒入24寸汤锅内，中火煮沸
7. 滚约3分钟，或剩下约一半容量（200ml）时，倒入生抽，继续煮半分钟，熄火备用
8. 选取一个约16cm奶锅，猛火热锅，倒入1汤匙橄榄油，待油温达到7成热，放入生姜与蒜片爆至微黄
9. 倒入预先腌制过的鸡翅，两边翻动爆香
10. 待鸡翅表面略带金黄
11. 倒入预先调配好的可乐汁
12. 转小火慢煮7分钟
13. 煮至酱汁显粘稠
14. 即可熄火上碟
15. 最后在鸡翅表面，均匀撒上白芝麻
16. 一道色泽金黄诱人，滋味无穷的可乐鸡翅就完成了。
小贴士
- 1、鸡翅在处理时，千万不要让其为了所谓的“快熟”和“入味”，而用刀在表面划痕，这样出来的鸡翅会看到刀纹，破坏外形。用叉子戳，既能让鸡翅“入味”，更能保持外形美观，大家不妨试试。
- 2、用先调配酱汁的方法，比直接倒可乐煮，出来的口感更佳。
- 3、加入白芝麻能令这道美食的味道拥有更丰富的层次。
菜谱创建于:2017年11月15日 15:38
