糖醋菜+糖醋茄盒

糖醋菜+糖醋茄盒

最爱糖醋菜,糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁……绝对的开胃菜,今天这一道也是非常棒的呦,有朵妈最爱的茄子! 1大勺=1 tablespoon=1汤匙=15ml 1小勺=1 teaspoon=1茶匙=5ml

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食材

  • 茄夹材料:
  • 猪肉馅 100克
  • 长茄子 1个
  • 葱末 适量
  • 料酒 1小勺
  • 生抽 2小勺
  • 蚝油 1/2大勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 食用盐 适量
  • 淀粉 2大勺
  • 面粉 适量
  • 全蛋液 1个
  • 清水 适量
  • 料汁材料:
  • 番茄酱 3大勺
  • 1大勺
  • 白糖 2大勺

步骤

糖醋菜+糖醋茄盒,准备食材
简简单单,有木有?

1. 准备食材 简简单单,有木有?

糖醋菜+糖醋茄盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>置于空碗
朵妈选用的是五花肉馅,不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉

2. 猪肉馅置于空碗 朵妈选用的是五花肉馅,不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉

糖醋菜+糖醋茄盒,加适量葱末、2小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、1/2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>和少许食用盐,朝一个方向搅拌,腌制10分钟

3. 加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐,朝一个方向搅拌,腌制10分钟

糖醋菜+糖醋茄盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6573'>长茄子</a>洗净,斜切成厚度约1厘米的厚片,即
切第一刀时不要切断,第二刀切断,以此类推手法将整个茄子切好

4. 长茄子洗净,斜切成厚度约1厘米的厚片,即 切第一刀时不要切断,第二刀切断,以此类推手法将整个茄子切好

糖醋菜+糖醋茄盒,制作料汁
将3大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>置于空碗

5. 制作料汁 将3大勺番茄酱置于空碗

糖醋菜+糖醋茄盒,加1大勺醋

6. 加1大勺醋

糖醋菜+糖醋茄盒,2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

7. 2大勺白糖

糖醋菜+糖醋茄盒,搅拌均匀待用

8. 搅拌均匀待用

糖醋菜+糖醋茄盒,制作挂糊
将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊

9. 制作挂糊 将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊

糖醋菜+糖醋茄盒,取一个茄夹,里面涂抹轻薄一层干淀粉
ps:增加肉馅与茄夹粘合度

10. 取一个茄夹,里面涂抹轻薄一层干淀粉 ps:增加肉馅与茄夹粘合度

糖醋菜+糖醋茄盒,放入适量腌制好的肉馅,轻轻合压一下

11. 放入适量腌制好的肉馅,轻轻合压一下

糖醋菜+糖醋茄盒,全部做好备用

12. 全部做好备用

糖醋菜+糖醋茄盒,将茄盒放入面糊中挂满面糊

13. 将茄盒放入面糊中挂满面糊

糖醋菜+糖醋茄盒,起油锅,下茄盒小火炸

14. 起油锅,下茄盒小火炸

糖醋菜+糖醋茄盒,炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出
ps:想要更加脆一点,可复炸一次

15. 炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出 ps:想要更加脆一点,可复炸一次

糖醋菜+糖醋茄盒,油锅留底油,倒入之前调好的料汁

16. 油锅留底油,倒入之前调好的料汁

糖醋菜+糖醋茄盒,小火至料汁微微冒小气泡

17. 小火至料汁微微冒小气泡

糖醋菜+糖醋茄盒,倒入炸好的茄盒,翻拌收汁

18. 倒入炸好的茄盒,翻拌收汁

糖醋菜+糖醋茄盒,成品图
酸酸甜甜,好吃呦~

19. 成品图 酸酸甜甜,好吃呦~

糖醋菜+糖醋茄盒,成品图

20. 成品图

糖醋菜+糖醋茄盒,成品图

21. 成品图

小贴士

  1. ps:挂糊的面糊调制的要适当浓稠;糖与醋的比例随个人口味适当调节,喜欢甜一点就多加糖,喜欢酸一点就多放醋或番茄酱
菜谱创建于:2017年11月19日 12:09

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