全麦红糖桂圆核桃软欧包
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食材
- 高筋面粉 240克
- 全麦面粉 60克
- 干酵母 4克
- 红糖 25克
- 盐 4克
- 热水 180克
- 桂圆肉 40克
- 核桃仁 40克
- 黄油 30克
- 20cm藤篮一个
步骤
1. 先将红糖+热水融化，凉至室温。
2. 厨师机桶里依次放入红糖水，盐，高粉和全麦粉，最后放入4克干酵母，揉成光滑的面团。
4. 放入干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时，发酵至2倍大。
5. 藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
6. 面团发酵好之后取出，排气滚圆，放入藤篮中，记得收口朝上。
7. 进行二次发酵，烤箱内放入一碗热水，将发酵蓝放入烤箱内，发酵至和藤篮一样高就可以了。
8. 然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管180度。
9. 用割刀在表面划十字形割口。
10. 烤箱预热好之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180度烤25分钟，颜色满意可以加盖锡纸。
11. 烤好之后立即取出，放凉之后就可以切开了。
菜谱创建于:2017年11月21日 19:16
