全麦红糖桂圆软欧面包
越是吃这种面包就越是觉得深爱，咬下去柔软的面团，香甜的红糖桂圆，一口接一口，完全停不下来
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食材
- 高筋面粉 160克
- 全麦粉 40克
- 红糖 20克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 开水 20克
- 凉水 100克
- 黄油 20克
- 桂圆肉 30克
步骤
1. 红糖倒入容器里
2. 加入20克开水，将红糖冲化开
3. 在加入100克凉水，给红糖水降温，降至室温才可使用
4. 除桂圆肉外，所有材料混合，揉成光滑的面团，我用厨师机大约揉10分钟就可以了
5. 加入桂圆肉，在揉20分钟，揉到扩展就可以了，不用揉出手套膜
6. 放入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大
7. 发酵好，取出按压排气
8. 平均分成2份，松弛10分钟（我做了双倍的量所以图中是4个面团）
9. 取一份松弛好的面团擀开，成橄榄状
10. 由下至上卷起来，整形成橄榄状
11. 放入烤盘进行二次发酵。发酵至2倍大 温度35-38，湿度85% 在烤箱里设定好温度，放一碗热水就可以
12. 发酵好取出，筛上面粉，割出你喜欢的花纹
13. 预热好的烤箱，180度25分钟即可 上色满意及时盖锡纸。
菜谱创建于:2018年01月12日 17:16
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