戚风杯子蛋糕
宝贝说好久没吃蛋糕了，所以当妈的必须赶紧做起来。瞬间被解决掉。😋（九连模）
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食材
- 低粉 45g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 35g
- 玉米油 30g
- 白糖 40g
步骤
1. 所有食材称重。
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清盆中必须无油无水。
4. 蛋黄糊中筛入低粉。
5. 用硅胶铲翻拌均匀，动作轻而快。不能画圈搅拌容易起筋。
6. 打发蛋白，蛋白中加入2滴白醋。打发至出现鱼眼泡时加入1/3白糖。
7. 打发蛋白至细腻状态，鱼眼泡消失，加入1/3白糖。
8. 蛋白打发至出现弯弯的小尖勾时加入剩余白糖。
9. 打发至出现直直的小尖角时即可。
10. 取1/2蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
11. 把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌的手法拌匀。
12. 拌匀的蛋糕糊。此时烤箱预热上下管130度5分钟。
13. 装入裱花袋中，方便挤出。
14. 蛋糕糊挤入磨具中，八九分满。
15. 放入预热好的烤箱中层，上下管130度烤30分钟左右。
16. 烤的过程中会鼓起，时间快到的时候会有轻微的回缩。
17. 可以用牙签出入辨别蛋糕有没有熟，烤的过程中插入牙签如果牙签拔出来很干净证明熟了。
18. 成品图。
19. 宝贝说好好吃。🤘
菜谱创建于:2017年11月21日 23:34
