戚风杯子蛋糕

戚风杯子蛋糕

这是我平时常用的八寸戚风蛋糕,同时也是适于用作杯子蛋糕。

丁当老娘

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食材

  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 55克
  • 牛奶 90克
  • 白糖 70克
  • 低筋面粉 85克
  • 玉米淀粉 10克

步骤

戚风杯子蛋糕,首先准备好一个容器,里面倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌乳化好,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>进去,搅拌混合好再加入蛋黄,继续搅拌成细腻的状态备用。

1. 首先准备好一个容器,里面倒入牛奶玉米油搅拌乳化好,过筛低筋面粉玉米淀粉进去,搅拌混合好再加入蛋黄,继续搅拌成细腻的状态备用。

戚风杯子蛋糕,蛋清分两次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>打发好,这里要说明的是装蛋清的容器和打蛋头一定要擦干水分,一滴水或油也不可以有。
打发到提起打蛋器头时出现小竖钩即可,切记不要打发过硬,否则烤出来的蛋糕容易开裂。

2. 蛋清分两次加入白糖打发好,这里要说明的是装蛋清的容器和打蛋头一定要擦干水分,一滴水或油也不可以有。 打发到提起打蛋器头时出现小竖钩即可,切记不要打发过硬,否则烤出来的蛋糕容易开裂。

戚风杯子蛋糕,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。

3. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。

戚风杯子蛋糕,搅拌均匀。

4. 搅拌均匀。

戚风杯子蛋糕,接着倒入剩余的蛋白霜里。

5. 接着倒入剩余的蛋白霜里。

戚风杯子蛋糕,用刮刀贴着碗底翻拌混合均匀,在这里我们已经可以看出来蛋糕糊是非常的细腻的,这样子做出来的蛋糕口感肯定也不会粗糙。

6. 用刮刀贴着碗底翻拌混合均匀,在这里我们已经可以看出来蛋糕糊是非常的细腻的,这样子做出来的蛋糕口感肯定也不会粗糙。

戚风杯子蛋糕,因为蛋糕糊比较多,所以我挤了九分满,平时大家做的话挤到到七分满就可以了。

7. 因为蛋糕糊比较多,所以我挤了九分满,平时大家做的话挤到到七分满就可以了。

戚风杯子蛋糕,因为蛋糕糊比较多,所以我挤了九分满,平时大家做的话挤到到七分满就可以了。

8. 因为蛋糕糊比较多,所以我挤了九分满,平时大家做的话挤到到七分满就可以了。

戚风杯子蛋糕,提前把空气炸烤箱预热好160度40分钟转170度5分钟。原理是先用低温烘烤蛋糕至定型,最后转高温固定高度。

9. 提前把空气炸烤箱预热好160度40分钟转170度5分钟。原理是先用低温烘烤蛋糕至定型,最后转高温固定高度。

戚风杯子蛋糕,如果一开始就温度比较高,那么蛋糕很快就开裂了。这里要说一下的是,大家要根据自己家烤箱的温度脾气来调整,因为每个人家里的烤箱温度脾气都是不一样的。

10. 如果一开始就温度比较高,那么蛋糕很快就开裂了。这里要说一下的是,大家要根据自己家烤箱的温度脾气来调整,因为每个人家里的烤箱温度脾气都是不一样的。

菜谱创建于:2020年07月29日 10:25

应季菜肴

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