戚风杯子蛋糕
用我们常用的戚风蛋糕的做法做成杯子蛋糕，下午茶的时候搭配这样一份甜点非常不错哦！！
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食材
- 低筋粉 80克
- 植物油 50克
- 水 60克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 4个
步骤
1. 水和油搅拌乳化至表面看不到油花的状态。
2. 筛入低筋，划“Z”字手法混合均匀。
3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄放在面糊里，蛋清放在一个无油无水的容器里。
4. 同样用画“Z”字型手法搅拌混合均匀。
5. 现在开始打发蛋清，打发至出现许多细小的泡泡加入一半细砂糖。
6. 细小的泡沫消失加入剩余细砂糖。
7. 打发至硬性发泡的状态。
8. 三分之一的蛋白霜加在蛋黄糊里混合均匀。
9. 再倒回蛋白霜里混合均匀。
10. 混合好的蛋糕糊分装在杯子里。
11. 烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。
12. 组织很好不塌陷的杯子蛋糕出炉了。
13. 奶油打发到九分发的状态。
14. 挤上奶油装饰一下美美的杯子蛋糕就做好了。
小贴士
- 烘烤时间温度仅供参考；
- 蛋清的容器必须是无油无水的；
- 注意混合手法，避免消泡和起筋。
菜谱创建于:2018年02月06日 20:38
