鱼香鸡丝
人人都爱吃的鱼香鸡丝也是我的最爱
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食材
- 大鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 80g
- 青椒 80g
- 泡发木耳 35g
- 笋 50g
- 葱姜蒜 各15g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 泡椒 1勺
- 番茄酱 2勺
- 料酒 适量
- 醋 1勺
- 糖 1勺半
- 生抽 1小勺
- 盐 少许
- 油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 2勺
步骤
1. 大鸡胸肉1块
2. 把鸡胸肉切成丝。
3. 放少许白胡椒的。
4. 放2小勺料酒。
5. 放1小勺生抽。
6. 放2勺淀粉。 把它们抓匀，抓到肉丝有粘性。
7. 最后放2小勺香油，把它们抓匀。 这样做是为了锁住鸡肉的水分。
8. 准备好葱花，姜末，蒜片。
10. 碗汁中放入1勺郫县豆瓣酱。
11. 放1勺剁椒酱。
12. 放2勺番茄酱。
13. 放1勺醋。
14. 放1勺半白糖。
15. 放1勺料酒。
16. 锅热放入油，当油温5或6成热时，放入鸡丝。
17. 滑炒鸡丝至颜色变浅，然后盛出备用。
18. 留底油把步骤9的蔬菜煸炒一下，断生即可。
19. 锅里放少许油，爆香佐料。
20. 放入碗汁，中火熬制。
21. 把红油熬出来。
22. 放入步骤17的鸡丝。
23. 翻炒均匀，也可以再放入少许白胡椒粉。
24. 放入断生过的蔬菜丝。
25. 迅速翻炒一下，放入少许盐提味。
菜谱创建于:2017年11月22日 08:24
