热拌鲫鱼

热拌鲫鱼

最近爱上了吃鱼，一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼，再到今天的鲫鱼，每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法，搭配新鲜现调的汁儿，酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻（但是刺较多），红的辣椒、青的葱花和香菜末，白的蒜末，除了颜色分明、口感也是多层次。无论来人来客，还是一人食，都是不错的选择。好了，直接上菜吧。

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食材

鲫鱼 3条
小米辣 10g
葱 3根
香菜 1根
大蒜 2瓣
老姜 8g
酱油 15g
鲜辣露 10g
红油 20g
花椒油 5g
陈醋 6g
香油 3滴
盐 1g

步骤

热拌鲫鱼,提前将原材料准备好

叨叨叨：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多

热拌鲫鱼,将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟

叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可

2. 将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可

热拌鲫鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切碎；小米辣剁碎；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成花；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎待用

3. 将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用

热拌鲫鱼,将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

4. 将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

热拌鲫鱼,将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、鲜辣露、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、盐拌匀成汁儿待用

5. 将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

热拌鲫鱼,将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

6. 将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

菜谱创建于:2017年11月22日 10:44

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