红烧鲫鱼
新的一年就快到了，送上一款红烧鲫鱼，祝大家年年有鱼，新年快乐！
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食材
- 鲫鱼 400克
- 葱 一小段
- 姜 2、3片
- 蒜 5、6瓣
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 猪油 一小块
- 食用油 适量
- 香菜 一颗
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。
2. 准备好如图所需的材料，都洗干净切好备用。
3. 热锅放适量的花生油
4. 再放入一小块猪油烧热至融化
5. 待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄
7. 倒入豆瓣酱炒出香味
8. 倒入料酒去腥
9. 倒入适量的清水没过鱼就好
10. 之后陆续倒入蚝油
11. 生抽
12. 老抽
13. 醋
14. 放入少量的盐和一匙白糖
15. 放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开
16. 盖上锅盖转小火焖煮二十分钟
17. 二十分钟后开盖大火收汁即可装盘
18. 装盘撒上香菜即可享用了
19. 成品图
小贴士
- 鱼身切斜刀煮时鱼更入味。鱼身洗净擦干延锅边慢慢下锅不易溅油。放入适量猪油做出来的更香更美味。因为豆瓣酱、生抽、老抽都含盐分所以只能放少量的盐，口味淡的人不放盐都可以。
菜谱创建于:2017年12月31日 14:51
