焦溜丸子
《焦溜丸子》是一道经典的鲁菜，肉丸外焦内嫩，酸甜适中，配上浓郁的酱汁，美味可口
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食材
- 猪腿肉 300g
- 葱 3棵
- 生姜 2片
- 调味料A: ——
- 盐 1/2小匙
- 白糖 1/2小匙
- 味精 1/2小匙
- 生姜粉(或姜泥) 1/2小匙
- 玉米淀粉 2勺
- 清水 2勺
- 芝麻香油 半勺
- 酱汁调料: ——
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 半勺
- 清水 半碗
- 水淀粉 适量
- 熟白芝麻 适量
步骤
1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉糜，尽量碎点，我这个太大了
2. 加入调味料A
3. 用筷子使劲搅拌至起胶
4. 将肉馅制成丸子状
5. 滚一层玉米淀粉
6. 入油锅炸熟捞出沥油
8. 热锅倒油
9. 加入葱头和姜末炒出香味
11. 调适量水淀粉，加入汤汁中煮至浓稠
12. 倒入炸好的肉丸，迅速裹上酱汁即可装盘
13. 撒上葱花和芝麻装饰即可
14. 成品
小贴士
- 1.菜谱中的小匙就是平常调味罐配的那种
- 勺子是平时喝汤的勺子
- 2.也可以加入少许马蹄和莲藕在肉馅里 ，增加爽脆的口感
菜谱创建于:2017年11月22日 23:36
