焦溜素肉
东北赫赫有名的溜肉段，用素肉来做也是超级美味哦。
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食材
- 素肉片 5片
- 胡萝卜 适量
- 尖椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 1小勺
- 老抽酱油 少许
- 白糖 1小勺
- 白醋 1小勺
- 水淀粉 1大勺
- 面粉 2大勺
- 淀粉 4大勺
- 清水 适量
步骤
1. 素肉片用清水泡软，挤干水分。
2. 将素肉片切成1.5厘米见方的小块。
4. 面粉和淀粉混合均匀，加入适量清水调成浓稠的面糊。
5. 将素肉片放入面糊中拌匀，确保每片素肉都均匀的被面糊裹住。
6. 锅中倒油烧热，放入素肉，中火炸至外皮金黄捞出。
8. 倒入半小碗清水煮滚。
9. 放入胡萝卜片和尖椒片，加盐、糖略煮。
10. 加水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠。
11. 倒入炸好的素肉。
12. 沿着锅边淋入白醋，快速将素肉和汤汁炒匀。
13. 关火，盛出即可。
小贴士
- 素肉在炸的过程中容易鼓胀爆裂，所以炸之前的裹面糊环节切记要将素肉完全用面糊包裹住，面糊以浓稠为佳。炸素肉的油温也不要过高，目测素肉开始膨胀，表面的面糊定型上色就可以捞出来了。
菜谱创建于:2017年11月25日 13:54
